sta receta de “Rosquillas de carnaval” es de la misma masa utilizada para hacer estas “Orejas de carnaval”, puedes aprovechar para hacer la masa de las orejas y dejar un poco para hacer rosquillas que fue lo que hice yo.
En esta receta hay que usar siempre azúcar glas para espolvorear porque el azúcar común no se pega a la rosquilla ya que salen muy sequitas del aceite.
Rosquillas de Carnaval
45 rosquillas (700 g de masa)
Ingredientes
- 400 g de harina del país + pizca de sal
- 2 huevos L
- 80 g de mantequilla derretida
- 90 ml de leche a temperatura ambiente
- Ralladura de una naranja
- Ralladura de un limón
- Esencia de anís.
- Aceite para freir
- Para la terminación.
- azúcar glas
Instrucciones
- Casca los huevos en un bol.
- Agrega las ralladuras de limón y naranja.
- Añade la leche, la mantequilla derretida, y el anís
- Bate todos los líquidos
- Añade la harina en pequeñas tandas y mezcla con una cuchara de madera.
- A medida que vayas mezclando, vas añadiendo más harina, así hasta acabar, si fuese necesario, puedes añadir alguna cucharada sopera de leche a mayores.
- Cuando ya has casi integrado toda la harina, vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada.
- Amasa con ganas, el éxito de una buena masa es amasar con energía hasta integrar totalmente. Tanto si amasas a mano como si lo haces en amasadora, lo ideal es amasar unos 5-7 minutos y dar un resposo de 10 minutos para que el gluten se desarrolle, repetimos esta operación 2 veces.
- Una vez que tenemos la masa bien amasada, formamos una bola, espolvoreamos harina, cubrimos con un paño de algodón y dejamos reposar durante un mínimo de media hora
- Tomamos pequeñas porciones de masa, y formamos un cordón y lo vamos cortando para hacer las rosquillas.
- Es mejor que formes todas las rosquillas antes de ponerte a freír así podrás centrar toda tu atención en la fritura.
- Freímos en abundante aceite, vuelta y vuelta. Ojo con este momento, hay que tomar la temperatura correcta al aceite y tienes que estar muy pendiente porque se hace enseguida.
- Una vez que estén fritas, pásalas a papel absorbente de cocina y de ahí a una fuente y espolvorea azúcar glas.
- Sirve.
